ساده ترین جواب به پرسش “اسپرسو چیست؟”

نوشیدنی اسپرسو عصاره ی قهوه ای است که به وسیله ی دستگاه اسپرسو تهیه شده باشد. اولین نکته ی واضح و دقیق از این واقعیت، این است که قبل از تولد اسپرسو ساز، اسپرسویی وجود نداشت. عده ی بسیار زیادی این واقعیت ساده را نمی دانند. این نکته آنقدر واضح است که گاهی از توجه به آن غافل می شویم و می پنداریم که اسپرسو نوعی از قهوه (منظور نوعی از گیاه قهوه ) است و نه فقط یک روش دم آوری آن. بله اسپرسو، قهوه ترک، قهوه فرانسه، قهوه دریپ، قهوه سایفون و … همه انواع قهوه هستند که میتوانیم از یک گیاه واحد تهیه کنیم و با توجه به روشی که برای دم آوری اتخاذ کرده ایم، نام ابزاری که به وسیله ی آن دم آوری شده را بر روی آن بگذاریم.

فقط عصاره ی قهوه ای که به وسیله ی دستگاه اسپرسو تهیه شده باشد اسپرسو ست.

این مطالب نوید میدهد که در آینده نوشیدنی هایی بیشتری از عصاره قهوه متولد خواهند شد و نوشیدنی هایی که هم اکنون از آنها لذت می بریم تا حد بسیار زیادی دستخوش تغییرات خواهند شد، شاید دستگاه های اسپرسو ساز جدید طعم های عجیبی از این گیاه خارق العاده خلق کنند و اسپرسو های آینده متفاوت از امروز شوند؛ همانطور که اسپرسو های امروز بسیار بسیار زیاد با اسپرسو های گذشته تفاوت دارند.

همانطور که اسپرسو در گذشته به این شکل نبوده است در آینده نیز احتمال دارد به این شکل نماند.

استاندارد تهیه ی یک فنجان اسپرسو در طول تاریخ تغییر کرده است. تا جایی که هم اکنون اعتقاد بر این است که دیگر استاندارد واحدی برای تهیه ی این نوشیدنی وجود ندارد. استاندارد و شرایطی که نوشیدنی مطبوع تری را برای من تهیه کند، استاندارد بهتری خواهد بود. شاید همین امر باعث شده است که بتوانیم برتری دستگاه های اسپرسو ساز امروزی را نسبت به گذشتگانشان به اثبات برسانیم، دستگاه های اسپرسو ساز با بروز ترین تکنولوژی توان تهیه ی یک عصاره ی ناب از قهوه را حتی همانند دستگاه ی گذشته، دارند. یعنی دستگاه های به روز به سمتی حرکت کرده اند که بتوانند از طریق تکنولوژی های منحصر بفردشان، خود را شبیه به دستگاه های گذشته کنند، یک فنجان اسپرسو دم کنند و مجدد با بروز ترین متد، عصاره ی دیگری از دانه های آسیاب شده تهیه کنند.

اسپرسو ماشین های امروزی میتوانند رفتار اسپرسو ساز های گذشته را نیز شبیه سازی کنند

حال که میدانیم تهیه ی یک عصاره از قهوه از طریق دستگاه اسپرسو به چه عواملی وابسته است، پس میتوانیم با تغییر این عوامل دست به اکتشاف در دنیای طعم، بافت، رنگ و مزه ی اسپرسو بزنیم و از ترکیب مهندسی، طعم شناسی و هنر لذت ببریم.